La gastronomie provençale en un tour

La cuisine du terroir est ce qui caractérise le plus La Provence. Partez dans un voyage culinaire mémorable en savourant les mets les plus emblématiques de cette région est une aubaine que vous ne devrez pas rater. Situé entre l’Italie et la Méditerranée, le sud de la France propose une cuisine riche en aromates et en saveur. Les effluves de l’agneau de Provence sont tels que vous savourerez la chair tendre et aromatisée aux fines herbes à des côtelettes dont vous nous direz des nouvelles. La sauce aïoli figure aussi parmi les plats typiques de cette région du Sud. Accompagnée d’un poisson fraîchement pêché, c’est une émulsion qui se prépare à froid. Une recette bien connue du grand public, la ratatouille, tire ses origines de La Provence, Niçois et Marseillais en font une spécialité régionale. Par ailleurs, c’est dans cette même région que le « diamant noir », aujourd’hui considéré comme un ingrédient de luxe, est le plus frais. Au plus proche de la mer, l’on ne saurait négliger le poisson qui fait office d’ingrédient principal dans la bouillabaisse. En d’autres termes, la gastronomie locale a su tirer parti des richesses que la nature prodigue à la région. En goutant à cette soupe de poisson parfumé aux aromates frais, vous aurez le plaisir de savourer en une seule fois aux moins 12 types de poissons. En vous rendant dans la Martigues, ne passez pas à côté de la poutargue sans la gouter. Fait à base d’œufs de mulets que les locaux ont fait sécher et salés, c’est un caviar qui rend hommage à la gastronomie locale.

Les spiritueux à savourer

C’est en Provence que vous trouverez les vallons de vignobles et d’oliveraies qui ont contribués à la conception des vins et spiritueux aujourd’hui présent sur la carte des plus grands restaurants. La gastronomie a associé le goût du vin au met le plus délicat pour en sublimer les goûts. En ne citant que la daube qui est une spécialité dans le sud dans la France et dont la préparation nécessite un vin rouge de qualité pour en mariner les morceaux de bœuf. Le vin blanc est aussi mis à contribution, surtout dans la préparation du lapin à la Provençale. Il ne fait plus aucun doute que le spiritueux tient une place de choix dans l’art culinaire Provençale. En effet, la plupart des plats typiques de la région font usage de cet ingrédient spécial pour attendrir les viandes et leur donner ce goût si particulier. Que ce soit en accompagnement ou en apéro, vins et pastis ont leur place à la table d’honneur de la gastronomie du sud. Pour accompagner votre plat à base de viandes rouges, un vin corsé et puissant saura rehausser les saveurs. Pour ce faire, le Château neuf-du-Pape est le plus recommandé. Le muscat de Beaumes-de-Venise est conseillé pour ceux qui apprécient la douceur du spiritueux. Et si vous décidez de gouter le pâté ou le gibier de la région, n’oubliez pas de l’accompagner d’un bon vin rouge comme le « côtes-de-Provence ».

Les fondements de la gastronomie africaine

L’Afrique est un pays riche en cultures tropicales. Les fruits et légumes y sont abondants et variés. La faune aussi fait partie des richesses du continent. C’est grâce à cette abondance et cette variété que les pays africains ont pu développer diverses recettes qui leur sont propres et qui reflètent leurs cultures et leur mode de vie. Les ingrédients des recettes sont tous des produits locaux et obtenus grâce à l’agriculture, l’élevage, la pêche et la chasse. Les recettes sont variées qu’elles soient faites de légumes, de céréales, de tubercules ou de viandes. D’ailleurs, la viande est un ingrédient qu’on retrouve dans diverses recettes du continent. Que ce soit de la viande de bœuf, de crocodile ou d’autres animaux comestibles comme le poisson ou le gibier. Les épices y sont aussi variées et donnent un gout unique à chaque recette. Ces dernières sont différentes dans chaque pays à travers le continent. D’ailleurs, dans chaque région les méthodes de cuisson diffèrentes.

L’Afrique du Sud : des saveurs métissées

La cuisine sud-africaine est variée en raison d’une population métissée. Elle a hérité d’un mélange de culture européenne et asiatique. Ce mélange se reflète à travers les différentes recettes qui existent dans le pays. L’une des spécialités sud-africaines les plus connues est le « biltong ». Cette recette est préparée à partir de viande de bœuf ou d’autruche, assaisonnée dans du vinaigre et du sel et ensuite séchée. Le tout donne un mélange de saveur digne des grands restaurants. Le « pap » est quant à lui le plat sud-africain de référence. C’est un bouillon à base de maïs qui est souvent accompagné de viande, de légumes verts ou de piments. Il peut être consommé en diverses occasions comme au petit déjeuner avec du beurre, du lait, du sucre ou pendant le braai ou barbecue avec de la sauce tomate, des oignons, des champignons et du fromage. C’est un met qui vous ouvrira les yeux sur une Afrique du Sud emplie de tradition.

Le Sénégal : le goût authentique de l’Afrique

Le Sénégal tire aussi sa richesse culinaire de ses échanges avec les pays étrangers. Les plats traditionnels y sont souvent concoctés à base de féculents, de riz et de viande. Le « thiebodienne », par exemple est fait à base de riz et de poisson cuit avec des légumes ou du manioc. On l’appelle aussi riz au poisson et s’il est cuisiné avec de la sauce tomate on l’appelle « cib bu xonq », sinon on l’appelle « ceeb bu wix » dans certaines région du pays. À part cela, vous pouvez aussi expérimenter le « mafé » qui est un plat fait à base de viande de bœuf, de mouton, de poulet ou de poisson cuit avec de la sauce à base d’arachide et servi avec des légumes. C’est une spécialité qui vous fera voyager à travers les saveurs et qui peut aussi servir d’accompagnement au riz. Le tout est accompagné d’un ensemble d’assaisonnements fin pour une explosion de saveur assurée en bouche. La boisson quand elle, tient une place particulière dans la tradition sénégalaise. Le vin de palme et la bière de millet sont des boissons communes qui vos feront découvrir une autre facette du vin et de la bière. Mais il y a aussi les fruits tropicaux comme la mangue avec laquelle on peut faire de très bon jus si vous voulez apprécier des aliments naturels et bio.